Chilipähkinät

Hyvät chili-pähkinät ovat harvassa ja todellisten klassikoiden löytäminen käy jo työstä. Omat suosikkini ovat Taffelin Chilipähkinät ja super-harvinaiset, vain irtokappaleina myytävät Sahara Nuts -pähkinät. Surukseni, ja monien muiden suruksi, Taffel ei valmista enää Taco-pähkinöitä, mutta jonkinlaista korviketta voi onneksi kehitellä kotiolosuhteissa. Seuraava resepti osoittautui yllättävän hyväksi, vaikka täydellisyyteen onkin vielä pitkä matka. Intialaisten masala-pähkinöiden ja kuorrutettujen pähkinöiden valmistaminen ovat to do -listalla, mutta näitä kehtaa popsia parempaa reseptiä odotellessa.

Ainekset & Mausteet

200g maa- tai cashew-pähkinöitä
1-2 tl tulista chilijauhetta (tai cayannepippuria)
½ tl mustapippurijauhetta
½ tl amchoorjauhetta tai korvaavaa sitrustuotetta (sitruunamehu tai -jauhe)
½ tl valkosipulijauhetta
½ tl sipulijauhetta
½ tl paprikajauhetta
3 tl ruokaöljyä tai gheetä
hyppysellinen aromisuolaa tai natriumglutamaattia
suolaa ja sokeria maun mukaan

Valmistusohje

Kaada öljy paistinpannuun ja lämmitä hella keskilämmölle. Lisää kuumaan öljyyn pähkinät ja paista niitä, kunnes ne ovat kullanruskeita. Poista levyltä ja lisää välittömästi mausteet ja sekoita hyvin. Anna jäähtyä ja nauti.