Käytetyin reseptini: Sämpylät

Ei ole toista tuoksua kuin tuoreen leivän tuoksu. Mitään en leivo yhtä usein kuin sämpylöitä ja tämä arkiherkku on aikalailla välttämätön osa suomalaista ruokavaliota. Sämpylätaikinan nousemisen odotteleminen, taikinapallojen pyöritteleminen ja uunissa paisuvien ja ruskettuvien leipien seuraaminen rauhoittaa mielen ja tuo hyvän olon tunteen. Sämpylöiden leipominen on kotoa peritty perinne, jota vaalin hartaasti. Tällä tavalla saa parempia, terveellisempiä ja edullisempia sämpylöitä kuin kaupasta.

Hunajan käyttäminen taikinassa auttaa sämpylöitä pysymään tuoreen tuntuisina ja muhkeina pidempään. Runsas määrä ruisjauhoja tekee taikinasta helposti käsiteltävän ja vähemmän tahmean.

5 dl lämmintä vettä
1 pussillinen kuivahiivaa
1 dl ruokaöljyä
1 rkl hunajaa, siirappia tai sokeria
2 tl suolaa
s. 1 dl erilaisia siemeniä, leseitä ja hiutaleita (esim. pellavansiemeniä, auringonkukansiemeniä, lesesekoitusta ja hiutalesekoitusta)
6 dl erilaisia ns. terveellisiä jauhoja (esim. ruisjauhoja ja grahamjauhoja)
4 dl vehnäjauhoja
siemeniä koristeluun

Mittaa kaikki paitsi jauhot kulhoon ja sekoita. Lisää sitten jauhot ja työstä taikinaa kunnes se on tasainen. Anna taikinan sitten nousta kunnes sen koko on kasvanut kaksinkertaiseksi. Kaada sitten taikina jauhoitetulla työtasolle. Jaa taikina nuolijalla kahteen osaan, jotka jaat kahdeksaan osaan. Pyörittele nopeasti jauhoisia taikinapaloja käsiesi välissä pyöreiksi palloiksi ja asettele pallot leivinpaperilla päällystetylle pellille. Taputtele sämpylöitä märällä kädellä tai sivele niitä pullasudilla ja ripottele niiden päälle koristeeksi erilaisia siemeniä tai leseitä. Yllä olevassa satsissa käytin auringonkukansiemeniä ja seesaminsiemeniä ja alla kurpitsansiemeniä. Paista 200 asteessa kunnes leivät ovat saaneet hiukan väriä ja rapeutta pintaansa.


Blogi on ottanut kesällä rennosti ja ollut päivittymättä, mutta me olemme sen sijaan muuttaneet uuteen asuntoon ja remontoineet keittiön. Nyt meillä on paljon enemmän tilaa kokkailla ja leipoa kuin ennen, vaikka uusi keittiömme on edelleenkin vain pieni keittiökomero.