Kuorrutettuja chilipähkinöitä

3,5 dl pähkinöitä (käytimme cashewpähkinöitä)

1,2 dl kikhernejauhoja (löytyy etnokaupoista)

0,6 dl perunajauhoja

1 rkl korianterijauhetta

0,5 tl kurkumaa

1 tl mustapippuria

1 rkl chiliä (katsokaa ettei kyseessä ole chilisekoitus, joka oikeasti on paprikaa)

0,25 tl inkiväärijauhetta

1 tl suolaa

0,5 tl mangojauhetta (etnokaupasta)

tippa sitruunamehua

2,3 dl vettä

öljyä friteeraamiseen

Paahda pähkinöitä kuivalla pannulla muutaman minuutin kunnes ne ovat saaneet hiukan väriä, varo polttamasta niitä. Anna pähkinöiden jäähtyä kulhossa hiukan ennen kuin lisäät muut ainekset. 

Lisää kuivat ainekset ja sekoita. Lisää sitten vesi ja sekoita uudelleen.

Laita kattilaan öljyä muutaman sentin ja laita liesi toiseksi kuumimmalle ja odota lämpenemistä. Kun öljy näyttää kuumalta tiputa sinne pikkuisen taikinaa. Jos öljy kuplii taikinan ympärillä innokkaasti, välittömästi polttamatta sitä, öljy on valmis ja voit aloittaa friteeraamisen. Muuten säädä liettä kovemmalle tai hiljemmalle, odota ja kokeile uudelleen. Muista pitää kattilan kantta lähellä mikäli öljy alkaisi palamaan. Kuumaan öljyyn ei missään nimessä saa kaataa vettä.

Tiputtele pähkinät varovaisesti yksitellen öljyyn 10-20 pähkinän ryhmissä. Kun pähkinät näyttävät kauniin ruskeilta nosta ne friteeraussiivilällä tai muulla reikäisellä lusikanomaisella välineellä talouspaperin päälle kuivumaan. Jatka kunnes kaikki pähkinät ovat friteerattu. Anna niiden jäähtyä ja tarjoile naposteltavaksi.

Lisäsimme kuvassa oleviin cashewpähkinöihin vielä jalapeñopopcornimaustetta friteeraamisen jälkeen.

Resepti on peräisin Manjula's Kitchen:istä.