Suloiset ja vietävän makeat herkut, jotka valitsin tekeväni illanistujaisiin, koska en tahtonut tiskata lautasia. Resepti on peräisin eräästä Pirkka-lehdestä, jossa kerrottiin että "[k]uppikakku on muffini, jonka salaisuus on kuohkeassa kuorrutuksessa ja koristeissa". Amerikkalaisittain Cupcakes! Minä poistin reseptistä kananmunat, lisäsin taikinaan hiukan väriainetta ja sokerin kuorrutteesta. Tarvitset kaupasta vain pussillisen vadelmia ja paketillisen appelsiinituorejuustoa.
8 annosta
1,5 dl sokeria
75 g juoksevaa kasvirasvavalmistetta tai sulaa margariinia
2,5 dl vehnäjauhoja
1,5 tl leivinjauhetta
1 tl vanilliinisokeria
1 dl maitoa
100 g (noin 2 dl) vadelmia - puoli pussillinen
0,25 tl punaista värijauhetta
Kuorrutus
200 g appelsiinituorejuustoa (esim. Pirkka Kevyt)
100 g (noin 2 dl) vadelmia - loput
1 tl vanilliinisokeria
Lisäksi
koristeeksi nonparelleja ja koristekuvioita
muffinivuokia (leivosvuokia käytettäessä laita vielä muffinsivuoan sisälle)
Sekoita ainekset ja annostele vuokiin, 2/3 täyteen. Paista 200 asteessa 20 min.
Sulata vadelmat ja sekoita tuorejuuston ja vanilliinisokerin kanssa. Anna jäähtyä jääkaapissa kunnes muffinsit ovat jäähtyneet. Pursota kuorrute sitten muffinseille ja koristele. Säilytä kuppikakkuja jääkaapissa tarjoiluhetkeen saakka.
Tosi herkullisen näkösiä, kivan värikkäitä :)
VastaaPoistaGott, gott, gotti, gott, gott...!
VastaaPoistaVi har blivit bjudna på grillfest till Jonatans flickvän nästa vecka och dessa cupcakes skulle vara perfekt att ta med sig... mmmm..