Raikas citruslimonadi

Kuumaa päivää ja tukalaa oloa ei helpota mikään juoma tehokkaammin kuin raikas itsetehty aito limonadi. Tästä tulee 2 litraa ja lasillinen keittäjälle. Suosittelen tarjoilemaan jäädytettyjen sitruunaviipaleiden kera.

5 dl vettä
3 dl sokeria
4 sitruunan raastettu kuori
4 sitruunan mehu
3 limen mehu
13 dl vettä

Keitä matalalla lämpötilalla ensimmäinen annos vettä, sokeri ja raastetut sitruunan kuoret suunnilleen 10 minuuttia kunnes sokeri on liuennut veteen ja kuoret käyristyneet spiraaleiksi. Jos raastat pitkiä suikaleita saat ne helposti pois valmiista juomasta ilman että joudut siivilöimään pois ihanan citruslihan. Kun sokeriliuos on jäähtynyt, lisää sitruunan ja limen mehut ja vettä makusi mukaan. Koska minä pidän kirpeästä ja makeasta lisäsin ainoastaan 13 dl.

Paras limonadi, jota olen ikinä maistanut!

Runebergintortut

"Johan Ludvig Runeberg (5. helmikuuta 1804 Pietarsaari – 6. toukokuuta 1877 Porvoo) on Suomen kansallisrunoilija. Hän oli suomalainen ruotsinkielinen runoilija, kirjailija ja toimittaja, jonka tuotanto on hyvin isänmaallista. Hän on ollut arvostettu myös Ruotsissa ja hänen tuotantonsa vaikutti suuresti koko ruotsinkieliseen kirjallisuuteen." - Wikipedia

Hänen syntymäpäivänänsä Suomessa syödään Runebergintorttuja, joita Runeberg kuulemma nautti aamupalaksi punssin kera. Hänen vaimonsa Fredrika Runeberg kuulemma kehitti tortut kaapissa olevista aineksistaan muunnelman porvoolaisen kondiittorimestarin Lars Asteniuksen kehittämästä tortusta. Jatkossa tulen säästämään kuivuneet valkoisen leivän kannat tehdääkseni niistä korppujauhoja samoin kuin joulun jälkeen muutaman piparkakun tehdäkseni entistäkin autenttisempia Runebergintorttuja. Saadakseni näihin kuitenkin sopivasti piparkakun makua lisäsin taikinaan hiukan neilikkaa ja kardemummaa. En pidä manteliesanssin karvaisuudesta, mutta syventääkseni torttujen makumaailma lisäsin taikinaan ruokalusikallisen kaapista löytynyttä mantelicappuccinojauhetta. Maku ei siis ole identtinen klassisen Runebergintortun kanssa, vaan taustalta hehkuu cappuccinon maku, mikä kuitenkin sopisi loistavasti punssin kanssa nautittuna. Hyvää Runebergin päivää!

100 g margariinia
0,5 dl sokeria
0,5 dl siirappia
1 kananmuna tai annos kananmunankorviketta
1 dl vehnäjauhoja
1 dl korppujauhoja
0,5 dl mantelijauhetta
1 rkl mantelicappuccinojauhetta (Pirkka)
0,5 tl neilikkaa
0,5 tl kardemummaa
1 tl leivinjauhetta

Koristeluun:
sitruunamehu-tomusokeriseosta tai valmista valkoista sokerikuorrutetta
vadelmamarmeladia

Vispaa margariini, sokeri, siirappi ja kananmuna/-korvike vaahdoksi. Mittaa kuivat ainekset, sekoita ja yhdistä vaahdon kanssa. Jaa taikina 12 vuokaan, muffinsi- tai korkeille tortuille tarkoitettuihin vuokiin. Mikäli käytät paperisia vuoksia yksinään, suosittelen käyttämään amerikkalaisille muffinseille tarkoitettuja vuokia ryhdikkyyden ja leviämättömyydensä takia. Paista tortut 10 min 200 asteessa. Anna jäähtyä, tee kuorrutteen avulla tortun pintaan ympyrä, jonka täytät kuivuttuaan vadelmamarmeladilla.

Näistä tuli muuten aivan mahtavan mehukkaita ja piparmausteisia!

Valkosipuli-parmesaani-peltileipä

Ruokavaliomme on viime aikoina ollut kovin pastapitoista ja pastaanhan kuuluu olennaisesti myös valkosipuli ja parmesana. Koska mieleni teki jotain uutta leipälajia ja nämä ainekset olivat vahvasti kielelläni päätin yhdistää ne ohuen peltileivän muodossa.

5 dl lämmintä vettä
pussillinen kuivahiivaa
1 rkl hunajaa
2 tl suolaa
1 dl parmesaani-raastetta
3 isoa tai 4 pientä valkosipulin kynttä
11 dl vehnäjauhoja

Vaivaa aineksista taikina, jonka annat kohota kaksikertaiseksi lämpimässä (leipäkone valmistaa taikinan oivasti). Jaa taikina kahteen osaan, jotka kaulit pellille mahdollisimman laajasti. Raasta vielä päälle tasaisesti koristeellinen kerros parmesaania. Paista leipä 175 asteessa hiukan ruskeaksi. Kun leipä on jäähtynyt, leikkaa veitsellä epätasaiset reunat irti ja leipä kuudeksi tai yhdeksäksi neliöksi, jotka vuorostaan leikkaat kolmioiksi.

Nam-nam!

Juustosarvia

Kaipasin nopeasti tehtäviä ja takuuvarmasti näyttäviä ja helposti syötäviä pikkusuolaisia ainejärjestömme uuden hallituksen ensimmäiseen kokoukseen. Ja nämä olivat menestyksellisiä! Nappasin reseptin luotettavasti lähteestä, nimittäin legendaariselta Kinuskikissalta. Itse en ehtinyt ottaa vaihekuvia, joten jos et ole tehnyt sarvia aikaisemmin, tarkasta ylläoleva linkki yllämainitun blogiin. Laitoin uunin lämpenemään samaan aikaaan kuin aloitin taikinan valmistamisen valmiiksi raastetun juuston avuin ja uuni voitti minut vain minuutilla, joten resepti on taatusti nopeatekoinen.

Taikina:

2 dl juustoraastetta (emmental)
4 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
½ tl suolaa
1 prk kermaviiliä
½ dl öljyä

Täytteeksi:

1 ½ dl juustoraastetta (emmental)

Sekoita juustoraaste, vehnäjauhot, leivinjauhe ja suola keskenään. Lisää kermaviili ja öljy. Sekoita nopeasti tasaiseksi. Jaa taikina kahteen osaan ja kauli molemmista n. ½ cm:n paksuinen pyöreä levy. Leikkaa taikinapyörällä levyt kahdeksaan lohkoon.

Laita juustoraastetta täytteeksi jokaisen lohkon leveämpään päähän. Rullaa sarviksi, nipistä päät kiinni ja muotoile puolikuuksi. Paista 200 asteessa n. 10 min, kunnes sarvet ovat saaneet hieman väriä.

Käytetyin reseptini: Sämpylät

Ei ole toista tuoksua kuin tuoreen leivän tuoksu. Mitään en leivo yhtä usein kuin sämpylöitä ja tämä arkiherkku on aikalailla välttämätön osa suomalaista ruokavaliota. Sämpylätaikinan nousemisen odotteleminen, taikinapallojen pyöritteleminen ja uunissa paisuvien ja ruskettuvien leipien seuraaminen rauhoittaa mielen ja tuo hyvän olon tunteen. Sämpylöiden leipominen on kotoa peritty perinne, jota vaalin hartaasti. Tällä tavalla saa parempia, terveellisempiä ja edullisempia sämpylöitä kuin kaupasta.

Hunajan käyttäminen taikinassa auttaa sämpylöitä pysymään tuoreen tuntuisina ja muhkeina pidempään. Runsas määrä ruisjauhoja tekee taikinasta helposti käsiteltävän ja vähemmän tahmean.

5 dl lämmintä vettä
1 pussillinen kuivahiivaa
1 dl ruokaöljyä
1 rkl hunajaa, siirappia tai sokeria
2 tl suolaa
s. 1 dl erilaisia siemeniä, leseitä ja hiutaleita (esim. pellavansiemeniä, auringonkukansiemeniä, lesesekoitusta ja hiutalesekoitusta)
6 dl erilaisia ns. terveellisiä jauhoja (esim. ruisjauhoja ja grahamjauhoja)
4 dl vehnäjauhoja
siemeniä koristeluun

Mittaa kaikki paitsi jauhot kulhoon ja sekoita. Lisää sitten jauhot ja työstä taikinaa kunnes se on tasainen. Anna taikinan sitten nousta kunnes sen koko on kasvanut kaksinkertaiseksi. Kaada sitten taikina jauhoitetulla työtasolle. Jaa taikina nuolijalla kahteen osaan, jotka jaat kahdeksaan osaan. Pyörittele nopeasti jauhoisia taikinapaloja käsiesi välissä pyöreiksi palloiksi ja asettele pallot leivinpaperilla päällystetylle pellille. Taputtele sämpylöitä märällä kädellä tai sivele niitä pullasudilla ja ripottele niiden päälle koristeeksi erilaisia siemeniä tai leseitä. Yllä olevassa satsissa käytin auringonkukansiemeniä ja seesaminsiemeniä ja alla kurpitsansiemeniä. Paista 200 asteessa kunnes leivät ovat saaneet hiukan väriä ja rapeutta pintaansa.


Blogi on ottanut kesällä rennosti ja ollut päivittymättä, mutta me olemme sen sijaan muuttaneet uuteen asuntoon ja remontoineet keittiön. Nyt meillä on paljon enemmän tilaa kokkailla ja leipoa kuin ennen, vaikka uusi keittiömme on edelleenkin vain pieni keittiökomero.

Suklaakeksit

Helppoja suklaakeksejä herkutteluun. Yritin tehdä samanlaisia kuin äitini teki kun olin pieni. Herkullista tuli, mutta ei ihan samanlaisia kuin äitini tekemät. Ensi kerralla saatan laittaa jotain munankorviketta sun muuta joukkoon.

200 g margariinia

2 dl sokeria

2 rkl siirappia

5 dl vehnäjauhoja

1 rkl vanilliinisokeria

1 tl ruokasoodaa

3 rkl kaakaojauhetta

0,5 dl vettä

Vispaa margariini, sokeri ja siirappi. Lisää muut ainekset ja sekoita. Jaa taikina yhdeksään osaan ja pyöritä niistä tankoja. Nosta kolme tankoa pellille leivinpaperille ja painele niitä sormin leveämmiksi, jätä tankojen väliin vielä tilaa leviämiselle. Ripottele pinnalle raesokeria ja painele sitä hiukan taikinaan kiinni. Paista 175 asteessa 10-15 min.

Kevätkiekkoset (soijarouhekierteet)

Tämän reseptin lihapitoinen versio: Jauhelihakierteet, on kuulemma klassikko, jonka Valio on 20 vuotta sitten julkaissut nimellä Kevätkiekkoset ja jonka reseptin monet kotirouvat ovat ottaneet talteen, kokeilleet ja jakaneet. Ellin kyökin pitäjä oli perinyt reseptin äidiltään, julkaissut blogissaan jonka jälkeen Kinuskikissa oli kokeillut sitä ja jakanut jälleen eteenpäin. Minä innostuin myös kokeilemaan tarvitessani kauniita, helposti kuljetettavia ja monelle maistuvia suolapaloja illanistujaisiin. Täytettä jouduin tietenkin soveltamaan kasvissyöjille. Minä tein pieniä kiekkoja ja sain niitä siten 46 kappaletta, tekemällä suurempia jakamatta taikinaa saa 20-30 kappaletta.

Rahkavoitaikina:

1 prk maitorahkaa

200 g margariinia

4,5 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

Täyte:

2 dl soijarouhetta

1 dl kuumaa vettä

1 tl kasvisliemijauhetta

0,5 tl cayennepippuria

0,5 tl pippurisekoitusta

3-4 dl emmentaljuustoraastetta

purkki smetanaa

Sekoita maitorahka ja pehmeä margariini (margariinia ei kannata/tarvitse sulattaa). Lisää vehnäjauhot ja leivinjauhe ja sekoita taikina käsin. Siirrä taikina jääkaappiin mielellään tunniksi. Tee silläaikaa täyte. (Minä olin tällä kertaa laiska ja sitäpaitsi kiireessä, joten en paistanut soijarouhetta jolloin täytteestä olisi tullut parempi.) Mittaa soijarouhe suureen kulhoon. Mittaa kuuma vesi mittalasiin ja mittaa siihen mausteet. Sekoita ja lisää soijarouheeseen. Sekoita mausteet soijarouheeseen ja maista. Jos olet tyytyväinen makuun, lisää juustoraaste ja smetana ja sekoita. Kun taikina on jäähtynyt ota se jääkaapista ja laita jauhoiselle tasolle. Ja taikina kahteen ja laita toinen osa takaisin jääkappiin. Kauli taikinasta jauhojen avulla mahdollisimman nelikulmainen ja ohut. Levitä puolet täytteestää taikinalle. Leikkaa ylin reuna täytettä myöten suoraksi ja aloita taikinan pyörittäminen tiukaksi pötköksi sieltä. Leikkaa pötkö mielesi paksuisiksi kiekoiksi, minä leikkasin s. 1,5 cm paksuja palasia. Aseta kiekot pellille ja paista 225 asteessa n. 15 min kunnes ne ovat kauniin ruskeita. Toista sama prosessi toiselle taikinanpuoliskolle ja täytteelle.