Räiskäleitä

Eli lättyjä perjantaiaamun kunniaksi. Koitin tehdä reseptistä hiukan terveellisemmän muuttamatta niiden makua. Mielestäni onnistuin maussa, vaikka se ei huikeasti terveellisemmäksi loppujen lopuksi tullut. Resepti tulee tässä:

5 dl soijamaitoa (vaihtoehtoisesti 5 dl vettä ja 0,5 dl soijajauhoja)

1 dl Sunnuntain uutta täysjyvävehnäjauhoa

2 dl tavallisia vehnäjauhoja

0,5 tl suolaa

1,5 tl Pirkka Kevyt kristalli (sokeri-makeutusainesekoitus)

1 rkl kylmäpuristettua rypsiöljyä

0,75 rkl jauhettua kardemummaa

(2 tl leivinjauhetta jos pitää enemmän amerikkalaisista lätyistä)

Sekoita ainekset, jauhot jauhosihdin läpi ja sekoita vispilällä. Anna jauhojen turvota muutama minuutti ja paista esim. Flora Kevyt Culinessella. Älä käytä täysjyvävehnäjauhojen sijaan Graham-jauhoja, vaan käytä sitten vain tavallisia vehnäjauhoja 3 dl ja kevyen kristallin korvaa sama määrä sokeria. Tästä tulee 7-8 suurta lättyä.

Vain ensimmäinen lätty kannattaa paistaa kovalla teholla, muut kannattaa paistaa hiukan keskitasoa kovemmalla. Ja muista ettei teflonpannuja saisi ollenkaan pitää lieden täydellä teholla.

Terveellisen kylkiäisen lättyihin luo hedelmät ja marjat. Mutta tehdäkseni terveellisestä täytteestä hiukan houkuttelevamman ja myös hiukan täyttävämmän tein marjoista rahkatäytteen!

Marjainen rahka

300 g marjoja (minulla silmäarviolta 0.75 dl mansikoita, 1,5 dl vadelmia, 0,5 dl mustikoita ja muutama rkl puolukoita)

purkillinen rahkaa (250 g) (käytin Ehrmannia sen vähärasvaisuuden takia)

1 tl sitruunamehua

1 tl Hermesetas makeutusnestettä (korvaa makusi mukaan sokerilla tai muulla makeutusaineella)

Sulata marjat. Survo mansikoita hiukan haarukalla ja sekoita rahka, sitruunamehu ja makeutusaine. Anna jäähtyä jääkaapissa ennen tarjoilua.

Herkullisia aamuja!