Vegaaninen Shepherd's Pie

Alkuperäisen reseptin näin joskus reseptivihossa ja mielessäni tein siitä tällaisen.  On ilmeisesti brittiläinen kansanruoka (alkuperäisessä muodossaan). Alunperin siihen tietenkin kuului paistettu jauheliha ja perunakuorrutukseen kananmuna. Minusta tämä on kuitenkin täydellinen rosmariinin ja perunan ystäville, myös ilman eläimen osia. Toivon että uskallatte tutustua soijarouheeseen. Se on halpaa ja kätevä pitää kaapissa. Hädän hetkellä sitä voi kaataa nuudelien keittoveden sekaan ja täten tehdä pikaisesta opiskelijaruoasta täysipainoisempi. Sillä korvaa jauhelihan useimmissa resepteissä ja on hyvin proteiinipitoinen. Soijarouhe valmistetaan siis teksturoimalla soijapapua. 

Täyte:

rypsiöljyä paistamiseen

1 sipuli

2 valkosipulin kynttä

2,5 dl soijarouhetta (löytyy kaikista fiksuista ruokakaupoista - suosi tummaa)

1 kasvisliemikuutio

5 dl vettä

1 rkl rosmariinia

0,3 rkl juustokuminaa

1 rkl paprikajauhetta

1 dl ruokakermaa (tein kerran ilman kermaa ja siitä tuli ihan hyvää, riippuu kuinka onnistuu mausteissa tarviiko kermaa vai ei)

Kuorrute:

7 megaperunaa tai 15 miniperunaa

0,5 dl margariinia (tai Flora Kevyt Culinesse)

vettä (tai maitoa mikäli tykkää maitoisesta perunamuussista)

suolaa maun mukaan

Kuori perunat ja keitä. Paista sipuli öljyssä. Kun sipuli on melkein valmis lisää murskattu valkosipuli ja kasvisliemikuutio. Murskaa kasvisliemikuutio ja lisää soijarouhe. Paista hetki kunnes lisäät 2-3 dl lämmintä vettä. Pyri liuottamaan kasvisliemikuutio. Kun vesi on melkein haihtunut, lisää 2 dl lisää. Tarkista perunoiden tila, kaada vesi pois kun ne ovat valmiita. Lisää mausteet soijarouheeseen ja sekoittele. Lisää kerma mikäli tunnet tarvetta siihen. Poista liedeltä. Muussaa perunat ja lisää nestettä ja rasvaa. Sekoita ja mausta suolalla tarpeen mukaan. Muussin ei kuulu olla kovin löysää mutta kuitenkin helposti leviteltävää. Minä pidän maidottomasta perunamuussista, minusta siinä tulee paremmin esiin perunan oma maku, mutta kukin tavallaan.

Levitä soijarouhe voideltuun uunivuokaan. Levitä päälle perunakuorrute soijarouhetta sotkematta. Tasoita pinta ja vetele haarukalla pintaan aaltoileva kuvio. Koristele rosmariinilla ja laita uuniin 20 min 200 asteeseen.