Marianne-hyytelökakku

Minun versioni Marianne-juustokakusta tehtynä liivatteen sijaan agar agar -hiutaleilla. En tahdo kutsua tätä juustokakuksi, koska siinä ei ole juustoa, ei edes alkuperäisessä Fazerin reseptissä. Alkuperäinen resepti löytyy täältä. Tämän valmistamiseen ei tarvitse uunia, eikä itse tekovaiheeseen mene paljon aikaa, mutta aikaa pitää varata kakun hyytymiseen. Minä nopeutin hyytymisprosessia laittamalla kakun tunniksi pakastimeen koska oli kiire. :)

Agar agar -hiutaleet ovat siis vaihtoehto liivatteelle. Liivate on tehty sian nahasta, luusta ja aivoista kun taas agar agar on niin sanottua merileväliivatetta, eli on valmistettu merilevästä. Tuoksuu valmistettaessa hiukan merelliselle, mutta ei maistu lopputuotteessa. On mielestäni helpompi käyttää kuin liivate, teen agar-geelin vedenkeittimellä ja mikrolla kädenkäänteessä.

Tarvitset irtopohjavuoan.

Pohja

200 g suklaakeksejä (minulla 150 g Pirkan Parapähkinä-spelttikeksejä)

50 g margariinia

Täyte

2 dl vispikermaa (löytyy vegetaarisena marketeista)

pussillinen Fazer Marianne Crush- rouhetta

0,5 dl makeutusjauhetta tai sokeria

2 tl piparminttuesanssia

250 g rahkaa tai soijajogurttia

3 tl agar agar -hiutaleita

1,2 dl kiehuvaa vettä

Pintahyytelö eli kiille

1 dl vadelmia

1 dl makeutusjauhetta tai sokeria

2 tl agar agar jauhetta

1 dl punaista mehua (minä käytin Pirkan sokeritonta vadelmatiivistemehua laimennettuna)

Murskaa suklaakeksit valitsemallasi tavalla. Minä murskasin ne käsin pussin läpi. Sulata margariini ja sekoita suklaakekseihin. Aseta vuoan vanteen ja pohjan väliin kakkupaperi tai leivinpaperi ja painele suklaamuruseos tiiviisti vuoan pohjalle. Vispaa kerma. Lisää Mariannerouhe, makeutusjauho, esanssi ja rahka tai jogurtti ja sekoita. Mittaa mikronkestävään kulhoon 1,2 dl kiehuvaa vettä ja lisää agarhiutaleet. Sekoita ja laita puoleksi minuutiksi mikroon. Sekoita ja mikäli hiutaleet ovat sulaneet kokonaan, et tarvitse laittaa sitä takaisin mikroon. Minä laitoin vielä kaksi kertaa 10 sekunniksi, että hiutaleet olisivat varmasti sulanneet. Nesteestä muodostuu tasainen nestemäinen geeli, kun hiutaleet ovat sulaneet. Tätä nestettä ei kannata kauaa pitää mikrossa, ettei se hyydy liikaa, jolloin se ei enää sekoitu täyteseokseen. Anna valmin geelin jäähtyä hetken ennen kuin kaadat sen seokseen. Sekoita geeli täyteseokseen ja kaada täyteseos pohjan päälle vuokaan. Laita kakku jääkaappiin 2-3 tunniksi, tai puoleksi tunniksi pakastimeen. Tarkista varovaisesti että täyte on hyytynyt ennen kuin alat tekemään pintahyytelöä. Kun kakku on valmis laita pieneen kattilaan 1 dl punaista mehua, 1 dl vadelmia tai muita punaisia marjoja, makeutusjauhe ja agarhiutaleet ja keitä hiljalleen kunnes agarhiutaleet ovat sulanneet kokonaan. Kaada seos tasaisesti kakun päälle. Aseta kakku useaksi tunniksi jääkaappiin, mielellään yön yli tai pidä vajaa tunti pakastimessa ja tunti jääkaapissa.

Mikä siis loppujen lopuksi on alkuperäisestä reseptistä muuttunut on tietenkin agar agar hiutaleiden käyttö, makeutusjauheen/sokerin ja piparminttuesanssin lisääminen täytteeseen ja pienemmän määrän marjojen käyttö. Koristelin kakun piparmintulla maustetulla tomusokeriseoksella, mikä osoittautui huonoksi ideaksi koska se alkoi välittömästi sulaa ja katosi. Onneksi Santa Marian suklaakoristerae pysyi. :)