Tandoori-kasvikset

Aina välillä kokkausinnon iskiessä uskaltaudun heittäytymään reseptivapaan tyylin vietäväksi. Ruoanvalmistus uunilla on helppoa ja mutkatonta ja yleensä maku on uuniruoissa pehmeä ja tasainen. Siksipä päätin kokeilla, mitä saan aikaiseksi kasviksista ja intialaisista mausteista. Reseptiin sopii kaikenlaiset kasvikset, mutta papukiintiöstä ei voi tinkiä, sillä pelkistä juureksista ja kasviksista ei saa tarpeeksi proteiinia ja ilman papuja makukin kärsii. Ainakin kikherneet sopivat loistavaksi kasvisten sekaan ja ne imevät kivasti makua mausteliemestä. Resepti on suuntaa-antava kahdesta syystä; ensinnäkin tein ruoan kiireellä ja toiseksi, kiitos laiskuuden, viivyttelin reseptin rustaamisen kanssa. Uskallan silti taata, että tämä ruoka valloittaa vatsan - ja sydämen.

Ainekset

Ruoka on helposti muokattavissa maun tai raaka-ainetilanteen mukaan. Esimerkiksi peruna käy mainiosti joko porkkanan tai kaalin korvaajana tai lisätäytteenä. Munakoiso ja kesäkurpitsa sopivat nekin oivasti reseptiin.

200g kikherneitä tai muita papuja (esim. kidneypapuja tai mustasilmäpapuja)

1 iso porkkana tai 2 pienempää
1 sipuli
1 paprika
½ kukkakaali
2 valkosipulin kynttä
pieni kourallinen cashew-pähkinöitä
1 rkl öljyä
1 tl sitruunamehua

Mausteet

Hyvin tulisen ruoan ystävänä arvostan haastavaa ja hien esille pukkaavaa sapuskaa, mikä näkyy mausteissakin. Herkkähipiäisempi voi suosiolla puolittaa chilin ja jättää cayannen kokonaan pois - tai toisin päin. Ruoasta saa varmasti maukasta vähemmälläkin maustemäärällä, mutta itse en tinkisi koskaan mausteista.

1 rkl tandoori-mausteseosta
3 tl mango-pikkelsiä (esim. Patak's)

1 tl chiliä
1 tl inkiväärijauhetta tai tuoretta inkivääriä

½ tl cayanne-pippuria
½ tl kurkumaa
½ tl mustapippuria
kardemummaa hyppysellinen
kanelia hyppysellinen
hajupihkaa hyppysellinen
suolaa maun mukaan, ½ - 1 tl

Valmistusohje

Kuori porkkana ja leikkaa pyöreiksi siivuiksi. Kuori sipuli, halkaise keskeltä kahtia ja leikkaa puolikkaiksi sipulirenkaiksi. Viipaloi paprika noin peukalonpään kokoisiksi paloiksi. Paloittele kukkakaali. Silppua valkosipuli hienoksi. Halkaise cashew-pähkinät kahtia. Levitä kaikki ainekset suoraan uunivuokaan tai väliaikaisesti kulhoon.

Lisää öljy ja mausteet kasvisten sekaan ja sekoita huolellisesti. Tarkista maku ja suolaisuus. Laita kasvikset uunivuokaan ja siirrä uuniin kahteensataan (200c) asteeseen. Anna ruoan valmistua uunissa 30-40 minuuttia. Kasviksia kannattaa sekoittaa pari-kolme kertaa. Tarjoile intialaisen leivän, couscousin tai riisin kanssa!