Halloumi pippurikermakastikkeella ja lohkoperunoilla

Olen totaalisesti ihastunut halloumiin. Tämä sitkeä ja suolainen herkku paistuu luonnollisesti ja valmistuu kädenkäänteessä. Useimmat löytämäni reseptit suosittelivat tarjoilemaan siitä erilaisissa salaateissa tai pitaleivän välissä, mutta päätin yhdistää yhden herkun toisen ja kolmannen kanssa ja kokonaisuus oli oikein onnistunut. Halloumihan on perinteinen välimeren herkku ja maustettu mintulla. Paketillinen Halloumia riittää kahdelle, joista toinen on syöppö, tai kolmelle.

Halloumin paistaminen ei vaadi reseptiä. Leikkaa vain mahdollisimman ohuisiin viipaleisiin ja paista pienessä määrässä öljyssä, kunnes ovat kauniin ruskeat. Vaikka halloumi on juusto se ei sula. Tarjoa heti, eli valmista viimeisenä.

Minä pistin ensimmäisenä ranskalaisten tapaan valmistamani lohkoperunat uuniin. Sebastianin mieliksi lisäsin niihin varovaisesti Cayanne-pippuria. Sitten lämmitin öljyä kattilassa ja paistoin siinä hetken kaksi puristettua valkosipulia. Puristetut valkosipulit palavat helposti joten ei kannata odottaa, että ne ovat ruskeat, koska sitten olet jo vaarallisen lähellä niiden polttamista. Silloin ne maistuvat kaikelta muulta kuin hyvälle. Lisäsin valkosipuliin sitten puolipurkkia soijakermaa. Maustoin kasvisliemijauheella, pippuriseoksella, cayanne-pippurilla ja pienellä määrällä aromisuolaa. Sekoitin 1 rkl maizenaa puoleen desiin vettä ja lisäsin suurusteeksi. Mausta tuli oikein perinteinen ja mielekäs, täydellinen kumppani uunissa paistuville lohkoperunoille.

Suosittelen juustoa käyttäville kasvissyöjille halloumin kokeilemista pihvin paikalla, kun tekee mieli jotain yksinkertaista, paistettua, suolaista ja rasvaista.