Mokkaruudut

Kuten olen aikaisemmin maininnut etsin ja pyrin luomaan uusia kevyitä herkkuja herkuteltaviksi. Epäonnistuttua niiden tekemisessä kaksi kertaa peräkkäin (ensiksi sokerittomat, munattomat ja rasvattomat kaurakeksit, jotka maistuivat kuivuneelle puurolle ja sitten vähärasvaiset ja sokerittomat suklaamuffinsit, jotka maistuivat kaakaopumpulille) päätin vetää varman päälle. Ja mikä olisikaan enemmän varman päälle kuin klassiset ihanat mokkaruudut. Ainoa epäklassisuus tässä reseptissä on munattomuus ja maidottomuus, en edes käyttänyt vegemaitoa. Itse asiassa resepti on tismalleen sama kuin Valkosuklaa-suklaakakussa, joten se oli hyvin tuttu ja turvallinen. Resepti on ihanan yksinkertainen ja nopea, ei vatkauksia tai margariinin sulattamisia, vain sekoittamista ja kaatamista. 

Tämä ei ihan riitä täyttämään koko peltiä vaan tekee 20 ruutua.

4 dl vehnäjauhoja

2,7 dl sokeria tai kevyttä kristallia

0,5 tl suolaa

1 tl ruokasoodaa

3 rkl kaakaojauhetta

1 tl vaniljasokeria

1 rkl etikkaa

0,6 dl rypsiöljyä

2,7 dl vettä

kuorrute:

3 dl tomusokeria

3 rkl juoksevaa kasvirasvasekoitetta tai margariinisulaa

3 rkl keitettyä kahvia

1 rkl kaakaojauhetta

2 tl vanilliinisokeria

koristeeksi:

kookoshiutaleita, mantelirouhetta tai strösseliä

Laita uuni heti alkuun lämpenemään 175 asteeseen. Sekoita kuivat ainekset. Lisää sitten etikka, öljy ja vesi. Sekoita pikaisesti. Kaada pellille leivinpaperille ja levitä ohueksi sillä se tulee vielä nousemaan aika reippaasti. Paista s. 20 minuuttia tai kunnes saat taikinatikun puhtaana ulos taikinan keskiosasta, se on silloin valmis eikä tarvitse olla pidempään. Peltipiirakan jäähdyttyä sekoita kuorrutteen ainekset ja levitä pinnalle. Ripottele pinnalle mielesi mukaista koristetta ennenkuin kuorrutteen pinta alkaa kuivumaan.

Olisi tehnyt mieli kokeilla esim. sellaista reseptiä, jossa myös kakussa oli kahvia ja lisäksi myös keitettyä porkkananraastetta, tai sellaista, jossa oli soijajauhoja tai sellaista, jossa käytettiin pellavansiemenlimaa. Mutta koska minulla oli jo hyväksi ja yksinkertaiseksi todettu resepti päätin tällä kertaa olla vaivaantumatta.